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綠豆椪商機大 高市辦大賽挖掘高手 | 社會 | 新頭殼 Newtalk

来源:免费注册即送体验金  作者:开户送彩金可提现  发表时间:2018-05-26 14:23

  根據統計,高雄市糕餅業的綠豆椪年度產值超過5億元,商機很大,高雄市政府為推廣這項在地特色伴手禮,今(15)日宣布第3屆綠豆椪大賽正式啟動,報名至6月6日止。

  市府經發局長曾文生表示,趕在端午節還沒到就提前舉辦綠豆椪比賽,主要是去年高雄六吧幸运28綠豆椪大賽太晚舉辦,造成獲獎業者訂單爆滿,1顆綠豆椪甚至飆到100元,還是有消費者搶著買,因此希望在中秋節前將得獎佳作推薦給消費者。

  曾文生說,綠豆椪要皮薄如帛、綠豆沙酥鬆化口,舉辦比賽是希望挖掘出更多優秀典藏綠豆椪製作高手,除了傳統綠豆椪外,創意組的製作餡料,讓師傅發揮個人創意,結合高雄地區農特產如蜂蜜、荔枝等食材,製作出最具有創意的綠豆椪。

  高雄餐旅大學烘焙系老師王先正也說,好吃的綠豆椪應該皮薄如帛、層層堆疊,綠豆沙酥鬆化口,肉燥味道獨特香氣繞口不散,他希望這次參賽者能融入高雄特幸运28六吧色,也盼有更多創意讓人驚豔。

  一般而言,綠豆椪內餡多以綠豆沙搭配滷肉或添加紅蔥頭、香菇等,各家甜度和滷肉軟硬度各不同,今天出席活動的上屆傳統組得獎金牌黃守己,還不吝拿出最好的招牌綠豆椪給民眾品嚐,並特地分享了製作綠豆椪的秘密武器,即使用傳統豬肉攤的「二層肉」來製作內餡。

  除了綠豆椪,經發局也為年輕烘焙新秀準備創意擂台,鼓勵烘焙新手報名參加創意第二伴手禮比賽,徵求以「愛」為主題的烘焙作品,因應七夕情人節的市場。

  比賽作品必須融入大高雄地區農漁特色食材,經烘培手法製作,開放青年學子發揮創意的愛情主題作品。

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